什麼是沙門氏菌

什麼是沙門氏菌

沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，人們食用沙門氏菌污染的食物後會中毒，出現腹瀉、腹痛等症狀，嚴重者可使人死亡。

◎沙門氏菌感染症的致病原?
致病原沙門氏菌，屬於腸內細菌科，沙門氏菌屬，沙門氏菌共有2400多種血清型，其中超過200種血清型對人類具有病原性，傷寒菌亦屬沙門氏菌屬，但在此指一般非傷寒之沙門氏菌。

◎沙門氏菌感染症的流行季節?
一年四季均可流行，較易發生在7月~10月，與氣候溫暖有關，此病在世界許多國家的發生率有增加的趨勢。

◎沙門氏菌感染症有什麼症狀?
沙門氏菌感染症的臨床症狀，會隨不同的血清型，而有不同的表現，一般會在實用遭汙染的食物後約6-72小時發生腸胃炎的症狀，例如：噁心、嘔吐、寒顫及下痢等，或伴隨發燒及腹部絞痛等，症狀通常有72小時內會好轉，不過約5%的腸胃炎病人會發生菌血症，尤其在嬰兒、老年人或免疫功能低下者，易因菌血症引發嚴重併發症。

◎沙門氏菌感染症的傳播途徑?
幾乎所有動物腸道都曾分離出沙門氏菌，包括鳥類、家禽、哺乳動物、爬蟲類、兩棲類及昆蟲等。
人類感染沙門氏菌，通常是因為生食或食用未煮熟受污染的食物製品或水所引起，少數散發病例為小孩直接或間接接觸爬除類而感染，本病亦為人畜共通傳染病。

◎誰是沙門氏菌感染症的高危險群?
畜牧業者、寵物飼養者、老年人、孩童、生食者及免疫功能低下者。

◎沙門氏菌感染症要如何治療?
沙門氏菌感染症是許多國家食物中毒的重要病源，一般沙門氏菌造成的腸胃炎不需要給予抗生素治療，而以補充水分及電解質為主，但是對於新生兒、免疫低下患者及特殊傷患者，則是狀況需要給予抗生素治療。

◎沙門氏菌感染症的預防方法?
1.接觸食物前、餐前、便後、觸摸爬蟲類動物後或蛋殼(多含有沙門氏菌)後，應確實洗淨雙手。
2.生食熟食砧板要分開。
3.食物要完全煮熟(尤其是雞蛋與家禽肉類)。
4.非即時食用的食物應以保鮮膜包裹後置入冰箱保存，再次食用前應在加熱煮熟。
5.被蒼蠅沾染、過期或腐敗等不潔食物，均應丟棄，切勿食用。
6.水塔應經常清洗、消毒。
7.旅行或野營時，用水應煮沸消毒。
8.確實撲滅並組隔蒼蠅等病媒。
9.如有嘔吐、腹瀉或發燒等病徵，應儘速就醫，並避免處理食物。