微波爐燒開水太危險 不見沸騰取出卻瞬間爆開

微波爐燒開水太危險 不見沸騰取出卻瞬間爆開

接杯純凈水，擱在微波爐裏，打了高火檔位，幾分鐘後，不見水沸騰，取出來後，水卻瞬間爆開，燙了一臉。近日，這個“微波爐燒開水太危險” 的網帖，令網友將信將疑，微波爐燒開水真有那麼可怕？

一物理老師在接受金陵晚報記者咨詢時說，這種情況在物理上叫做爆沸，在一定條件下完全可能發生，建議市民盡量不要用微波爐燒水，即使要用，也要將熱水靜置一段時間，或者加熱前放進一根筷子或木勺。

微波爐燒開水燙傷臉？

“五天前，我一位朋友要泡一杯速溶咖啡，他將一杯水放在微波爐加熱（這種動作他曾經做過無數次了）……當微波爐加熱完畢，他將那杯水拿出來，看了那杯水後他發現水並沒有沸騰，但就在那瞬間(添加不同物質)，那杯水在他的臉上爆開來……杯子保持完好無缺，直到他將那杯水丟出手中，但由于龐大的能量使得所有的水都飛濺到他的臉上，他整個臉上都起了水泡，並且至少有１度及２度的灼傷……他的左眼也可能會損失部分視力……”

網帖內容讓很多網友驚呼“直接顛覆了物理學認知！”還有網友完全不信，勸告發帖人“造謠、傳謠可恥。”但發帖人還是堅持稱：在醫院中，他的主治醫師說這是相當普遍的意外事件，“水絕對不能在微波爐中單獨加熱！”

實驗：一杯熱水井噴燙手

地點？人物？具體時間？缺失了幾大新聞要素的網帖，本不具備成為新聞的可能。

但這個真實性無法核實的網帖，卻引來眾多物理專業人士的興趣，還有人專門做了實驗，並將實驗過程的視頻發在了網上：有網友把一個盛滿水的玻璃杯放進微波爐中，隨後旋轉按鈕。幾分鐘後，依然不見杯水翻滾沸騰。實驗者戴著手套打開微波爐，動作平穩的取出水杯，倒入一小勺咖啡粉……

真的如網帖所言，看似平靜的一杯水，像是被這一小勺咖啡粉點燃一般，立即翻滾了起來，泛著泡沫井噴而出，漫延到實驗者的手上……幸虧拿水杯的手戴著一個防水手套。

物理老師： 完全有可能

“只要條件符合，完全有可能，物理上這個叫爆沸。”南京某中學教高二物理學科的周老師告訴記者，正常沸騰的液體中，需要產生一些小氣泡，而在純凈的水和容器很光滑的時候，這樣的氣泡很難產生，于是就會發生超過沸點、依然沒有沸騰的情況。“但這個狀態又很不穩定，拿動杯子時的擾動也可能產生了小氣泡，此時就滿足了沸騰的條件就會突然開始沸騰。”這或許可以解釋多次同樣的操作，卻為何會出現不同結果。

周老師解釋說，用微波爐加熱水時，如果容器是幹凈的瓷杯或是玻璃杯，內表面非常光滑，而微波爐工作時容器本身並不發熱，水不會發生循環流動，幾乎沒有可作為晶核的物質，這樣就容易滿足出現過熱液體的條件。“此時，即使水有可能被燒得超過沸點，人們也未必知道水已經過熱了。當人把盛有過熱水的微波爐容器放在桌子上時，哪怕是輕微地碰擊，也會擾動容器裏面的水，由此引發的流動就會起到某種晶核的作用，導致水突然沸騰、濺出。

當你向容器中加入咖啡或茶葉時，過熱的水會受到明顯地衝擊，這時水裏大量聚集的即將汽化的水分子便乘勢轉變成水蒸氣，從杯中濺出。”這就是那個實驗視頻裏出現的那一幕。

爐子上燒水為何不會爆沸？

那為何用電水壺或火爐加熱時，不會出現這種情況呢？周老師說，這種現象主要和液體的純凈程度和容器的光滑程度有關的，如果是用火焰之類的方式加熱純水，也可能會發生暴沸。但爐火燒開水的時候，用的往往是自來水，自來水中溶解的一些氣體在加熱時會形成小氣泡，這樣一來就很容易滿足沸騰的條件，“燒水壺用久了也會有些水垢，表面凹凸不平，也使小氣泡更容易產生，這樣就不會發生爆沸。

周老師由此建議，市民最好不要用微波爐燒開水，如條件受限、只有微波爐可以利用時，可在水燒好後，讓它在微波爐裏靜置一會，溫度降低後再取出。

或者事先在容器裏放一把非金屬的勺子或筷子，讓它充當晶核，這樣就可以避免燙傷了。