什麼是沙門氏菌


什麼是沙門氏菌

沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌,人們食用沙門氏菌污染的食物後會中毒,出現腹瀉、腹痛等症狀,嚴重者可使人死亡。

◎沙門氏菌感染症的致病原?
致病原沙門氏菌,屬於腸內細菌科,沙門氏菌屬,沙門氏菌共有2400多種血清型,其中超過200種血清型對人類具有病原性,傷寒菌亦屬沙門氏菌屬,但在此指一般非傷寒之沙門氏菌。

◎沙門氏菌感染症的流行季節?
一年四季均可流行,較易發生在7月~10月,與氣候溫暖有關,此病在世界許多國家的發生率有增加的趨勢。

◎沙門氏菌感染症有什麼症狀?
沙門氏菌感染症的臨床症狀,會隨不同的血清型,而有不同的表現,一般會在實用遭汙染的食物後約6-72小時發生腸胃炎的症狀,例如:噁心、嘔吐、寒顫及下痢等,或伴隨發燒及腹部絞痛等,症狀通常有72小時內會好轉,不過約5%的腸胃炎病人會發生菌血症,尤其在嬰兒、老年人或免疫功能低下者,易因菌血症引發嚴重併發症。

◎沙門氏菌感染症的傳播途徑?
幾乎所有動物腸道都曾分離出沙門氏菌,包括鳥類、家禽、哺乳動物、爬蟲類、兩棲類及昆蟲等。
人類感染沙門氏菌,通常是因為生食或食用未煮熟受污染的食物製品或水所引起,少數散發病例為小孩直接或間接接觸爬除類而感染,本病亦為人畜共通傳染病。

◎誰是沙門氏菌感染症的高危險群?
畜牧業者、寵物飼養者、老年人、孩童、生食者及免疫功能低下者。

◎沙門氏菌感染症要如何治療?
沙門氏菌感染症是許多國家食物中毒的重要病源,一般沙門氏菌造成的腸胃炎不需要給予抗生素治療,而以補充水分及電解質為主,但是對於新生兒、免疫低下患者及特殊傷患者,則是狀況需要給予抗生素治療。

◎沙門氏菌感染症的預防方法?
1.接觸食物前、餐前、便後、觸摸爬蟲類動物後或蛋殼(多含有沙門氏菌)後,應確實洗淨雙手。
2.生食熟食砧板要分開。
3.食物要完全煮熟(尤其是雞蛋與家禽肉類)。
4.非即時食用的食物應以保鮮膜包裹後置入冰箱保存,再次食用前應在加熱煮熟。
5.被蒼蠅沾染、過期或腐敗等不潔食物,均應丟棄,切勿食用。
6.水塔應經常清洗、消毒。
7.旅行或野營時,用水應煮沸消毒。
8.確實撲滅並組隔蒼蠅等病媒。
9.如有嘔吐、腹瀉或發燒等病徵,應儘速就醫,並避免處理食物。

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